Från ax till limpa, ett slitet uttryck som inte alltid håller en granskning. Men Niklas Karlsson, som är både kock och trädgårdsmästare, tar hand om hela kedjan på egen hand på gården Erikslund utanför Gnesta. I augusti slår även hans krog, Arkadien, upp sina portar med mat från en odling på 2 000 kvadratmeter.